60 filés de linguado (de uns 80 g cada) - 5 kg
Suco de limão e sal
10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 150 g
4 cebolas médias picadas - 720 g
2 xícaras de pimentão verde picado - 360 g
5 latas de milho verde
10 xícaras de migalhas de pão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
60 filés de linguado (de uns 80 g cada) - 5 kg
Suco de limão e sal
10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 150 g
4 cebolas médias picadas - 720 g
2 xícaras de pimentão verde picado - 360 g
5 latas de milho verde
10 xícaras de migalhas de pão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere os filés de peixe com o suco de limão e sal
Para o recheio
Derreta a manteiga ou margarina numa panela média
Adicione 1 1/2 xícara de cebola e o pimentão
Frite até que a cebola esteja macia
Junte o milho verde escorrido, as migalhas de pão, sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture bem
Deixe esfriar e espalhe sobre os filés de peixe
Enrole e prenda com palitos
Coloque em 2 panelas grandes com uns 2 dedos de água e a cebola restante
Tampe e cozinhe lentamente até que o peixe esteja cozido mas não se desmanche
Retire cuidadosamente da panela com uma escumadeira
Coloque numa fôrma refratária para poder aquecer e servir
Dá 60 rolinhos.
