250 g de damasco seco
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
6 claras
Óleo para untar
Para o creme
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Hortelã para decorar
250 g de damasco seco
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
6 claras
Óleo para untar
Para o creme
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Hortelã para decorar
Deixe o damasco de molho em água fria por uma hora
Escorra e passe pelo processador até obter um purê
Transfira para uma panela e junte o açúcar e 1 xícara de água
Leve ao fogo, mexendo, até ficar com consistência de geléia
Deixe esfriar
Em um refratário, polvilhe a água restante com a gelatina e deixe hidratar por cinco minutos
Leve ao fogo em banho-maria até dissolver
Bata as claras até obter picos firmes
Em uma tigela, junte o doce de damasco com a gelatina dissolvida e as claras batidas e misture
Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro untada com óleo
Cubra com filme plástico e leve para gelar por seis horas ou até ficar firme
Prepare o creme
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro
Ferva o leite e adicione aos poucos ao creme, mexendo
Em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar
Tire do fogo e misture a essência de baunilha
Cubra com filme plástico aderido ao creme, para não criar película, e leve para gelar
Desenforme a musse, decore com hortelã e sirva acompanhada do creme.
