4 xícaras de polpa de manga cortada em pedaços
½ xícara de água
¾ xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor (24 g)
5 claras
Molho
¾ de xícara de açúcar
1 xícara de suco de maracujá
½ xícara de água
1 ovo
4 gemas
Acessório
Fôrma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro
4 xícaras de polpa de manga cortada em pedaços
½ xícara de água
¾ xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor (24 g)
5 claras
Molho
¾ de xícara de açúcar
1 xícara de suco de maracujá
½ xícara de água
1 ovo
4 gemas
Acessório
Fôrma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro
No liquidificador, bata a polpa de manga até obter um purê. Reserve
Numa panela pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por alguns minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver
Bata as claras em neve adicionando, aos poucos, o açúcar
Acrescente o purê de manga e a gelatina e misture delicadamente
Coloque na fôrma, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até firmar
Molho
Na batedeira, bata o ovo, as gemas e o açúcar até obter um creme leve e fofo
Adicione o suco de maracujá e a água
e misture
Numa panela, cozinhe em fogo baixo, mexendo, até ferver
Coloque numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira
Desenforme a musse e sirva com o molho.
