Musse de peixe

Creme de peixe leve e aerado, servido com um rico molho de lagosta e temperos aromáticos.O Musse de peixe é um prato delicioso e refinado que combina a frescura do peixe com a textura cremosa e o sabor intenso das lagostas. Para preparar este prato, é necessário moer bem o peixe para libertar seu conteúdo essencial, misturando-o com claras de ovo, creme de leite e temperos. Em seguida, bata a mistura até ficar homogênea e coloque-a em uma forma untada, assadeira com água quente. Deixe cozinhar por 1 hora e 15 minutos, ou até que a superfície esteja firme e ligeiramente dourada. Enquanto isso, prepare o molho de lagosta derretendo a manteiga, juntando a farinha e cozinhe até dourar, mexendo sempre. Acrescente o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o curry e cozinhe até engrossar durante 10 minutos. Junte a carne de lagostas pequenas cortada em pedaços ou camarões médios e o líquido do mousse. Aqueça bem e sirva com o Musse de peixe. Este prato é perfeito para um jantar especial ou uma festa temática.

1
Passe o peixe pela lamina mais fina da máquina de moer carne, três vezes
2
Junte o sal e os temperos
3
Acrescente as claras de ovo sem bater Misture bem
4
Passe pela máquina de moer carne ou peneira grossa duas vezes, desfaça-se das partes que não passam pela peneira
5
Aos poucos adicione o creme de leite e despeje a mistura numa forma com capacidade de 6 xícaras, untada
6
Coloque a forma numa assadeira com aproximadamente 2 1/2 cm de água quente
7
Asse em forno moderado em banho-maria durante 1 1/4 hora
8
Deixe descansar 5 minutos
9
Escorra o líquido e reserve
10
Desenforme
11
Sirva com o seguinte molho: derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar, mexendo sempre
12
Acrescente o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o curry juntamente com a água
13
Cozinhe até que engrosse pelo menos durante 10 minutos, mexendo de vez em quando
14
Junte a carne de 3 lagostas pequenas cortada em pedaços ou camarões médios e o líquido do mousse
15
Aqueça bem.