2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/2 xícara de acúcar (90 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
400 g de morango
3 claras
PARA A CALDA
3 gemas
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 1/2 xícara de leite quente (360 ml)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/2 xícara de acúcar (90 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
400 g de morango
3 claras
PARA A CALDA
3 gemas
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 1/2 xícara de leite quente (360 ml)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver
Bata no liquidificador a gelatina, 1/4 de xícara de açúcar, o suco de limão e o morango até obter uma mistura cremosa
Despeje numa tigela
Apóie a tigela numa bacia com água e gelo e mexa até começar a engrossar
Bata até aumentar de volume e ficar uma mistura fofa. Reserve
Bata as claras até formar picos moles
Adicione o restante do açúcar, aos poucos, e bata até obter picos firmes
Acrescente à mistura de morango reservada e mexa delicadamente
Coloque numa fôrma de 22 cm de diâmetro, umedecida com água
Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme
PREPARE A CALDA: numa panela grande, fora do fogo, misture as gemas com o açúcar
Acrescente o leite quente, aos poucos, mexendo sem parar
Leve ao fogo, em banho-maria, até engrossar ligeiramente
Retire da chama e acrescente a essência de baunilha
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico para não criar pelicula, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira
Para desenformar, mergulhe rapidamente a fôrma em água quente (sem molhar a neve), passe uma faquinha nas bordas e vire sobre um prato
Sirva com a calda
97 calorias em cada porção
