Para a massa
1 kg de batata
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Para o molho
1 kg de cação limpo, cortado em cubos
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
2 cebolas médias (200 g), cortadas em pedaços
4 dentes de alho
5 tomates médios (600 g), cortados em pedaços
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 pitada de pimenta-do-reino
Para a massa
1 kg de batata
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Para o molho
1 kg de cação limpo, cortado em cubos
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
2 cebolas médias (200 g), cortadas em pedaços
4 dentes de alho
5 tomates médios (600 g), cortados em pedaços
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 pitada de pimenta-do-reino
Prepare a massa: numa panela média com bastante água quente, cozinhe as batatas com casca em fogo médio até ficarem bem macias (cerca de 30 minutos)
Esprema-as ainda quentes, com as cascas (que ficarão retidas no espremedor), sobre uma tigela
Espere esfriar
Junte a farinha de trigo e transfira para uma superfície polvilhada com farinha
Faça uma depressão no centro e junte o ovo, o sal e a pimenta
Misture com um garfo e depois amasse com as mãos até obter uma massa homogênea
Com pequenas porções de massa, faça rolinhos de 1 cm de diâmetro
Corte-os em pedaços de 2,5 cm
Cubra com um pano e reserve
Numa panela grande, tampada, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal em fogo alto
Faça o molho: tempere o cação com metade do sal e o suco de limão. Reserve
No processador ou no liquidificador, bata aos poucos a cebola, o alho e o tomate para homogeneizar
Numa panela média com o azeite, leve a mistura de tomate ao fogo alto até ferver
Abaixe a chama, tempere com o sal restante e a pimenta-do-reino e cozinhe até formar um molho cremoso (cerca de 5 minutos)
Acrescente o cação, tampe e cozinhe até ficar opaco e macio
Verifique o tempero
Cubra e reserve
Coloque pequenas porções de nhoque na água fervente
Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e escorra sobre uma peneira
Numa travessa, misture os nhoques com o molho
Sirva quente
368 calorias em cada porção
