Manteiga (para untar)
Para a massa
2 xícaras de arroz cozido (340 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de queijo-de-minas ralado (110 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
3 ovos
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 cebola média (100 g) picada
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 peito de frango, sem pele e sem osso (400 g), cortado em cubinhos
2 tomates médios (240 g) picados
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva (para pincelar)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (28 g para polvilhar)
Manteiga (para untar)
Para a massa
2 xícaras de arroz cozido (340 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de queijo-de-minas ralado (110 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
3 ovos
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 cebola média (100 g) picada
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 peito de frango, sem pele e sem osso (400 g), cortado em cubinhos
2 tomates médios (240 g) picados
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva (para pincelar)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (28 g para polvilhar)
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma assadeira de 26,5 cm x 40 cm, forre-a com papel-manteiga e unte-o também. Reserve
Prepare a massa: no processador, triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 8 minutos)
Espalhe na assadeira preparada com a ajuda de uma espátula ou colher de pau
Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo (cerca de 40 minutos)
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem (aproximadamente 4 minutos)
Junte o frango, o tomate e o sal e cozinhe até a carne ficar macia (aproximadamente 12 minutos). Reserve
Tire a massa do forno e espere amornar (cerca de 5 minutos)
Mantenha o forno a 180ºC
Desenforme sobre um pano limpo e seco
Retire o papel-manteiga e vire sobre outro pano
Enrole pelo lado mais comprido e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que a massa mantenha a forma depois de recheada
Desenrole, distribua o recheio reservado e enrole de novo
Pincele com o azeite e polvilhe com o parmesão
Leve novamente ao forno até o queijo derreter (cerca de 5 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva
220 calorias por fatia
Obs.: Para obter 2 xícaras de arroz cozido, prepare cerca de 2/3 de xícara de arroz cru.
