Molho
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 kg de tomates maduros cortados em pedaços
2 dentes de alho
picados
1 cebola picada
Sal a gosto
Massa
1 xícara de farinha de trigo
800 g de batata
1 ovo
1 pitada de sal
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Molho
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 kg de tomates maduros cortados em pedaços
2 dentes de alho
picados
1 cebola picada
Sal a gosto
Massa
1 xícara de farinha de trigo
800 g de batata
1 ovo
1 pitada de sal
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Molho
Numa panela, junte todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo médio com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o tomate começar a desmanchar
Passe por uma peneira, apertando bem com uma colher. Reserve
Massa
Cozinhe a batata com casca em água com sal até ficar macia
Escorra e descasque
Aos poucos, passe pela peneira e deixe esfriar
Acrescente o ovo, a farinha, o sal e misture
Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea
Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro
Corte em pedaços com 2 cm de comprimento
Aperte cada um levemente com a ponta de um garfo
Cozinhe, aos poucos, em água fervente, até subir à superfície
Retire com uma escumadeira e ponha numa travessa
Aqueça o molho, espalhe sobre os nhoques, polvilhe com o parmesão e sirva imediatamente.
