Para o molho
1 kg de tomate bem maduro cortado em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
Para a massa
800 g de batata
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho
1 kg de tomate bem maduro cortado em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
Para a massa
800 g de batata
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Coloque numa panela todos os ingredientes do molho
Mexa e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por uns 30 minutos ou até o tomate começar a desmanchar
Passe pela peneira, apertando bem com uma colher. Reserve
Cozinhe a batata, retire a casca e corte em pedaços
Passe pela peneira aos poucos
Deixe esfriar completamente
Faça uma depressão no meio e coloque aí o ovo, a farinha e uma pitada de sal
Misture, fazendo movimentos circulares de dentro para fora
Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea
Faça rolinhos de 1,5 cm de espessura
Corte em pedacinhos de 2 cm
Aperte levemente cada pedaço com a ponta de um garfo
Aos poucos, coloque em água fervente e cozinhe até subirem à superfície
Escorra bem e coloque numa travessa
Cubra com o molho aquecido e polvilhe com o queijo ralado
Dá 4 porções.
