Recheio 400 a 500 g de abóbora
1 lata de salsinhas
cebola picada
alho a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes
orégano, sal e pimenta a gosto
Ingredientes para a panqueca
2 ovos batidos
1 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher (de sopa) de azeite
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
sal a gosto
Recheio 400 a 500 g de abóbora
1 lata de salsinhas
cebola picada
alho a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes
orégano, sal e pimenta a gosto
Ingredientes para a panqueca
2 ovos batidos
1 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher (de sopa) de azeite
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
sal a gosto
Cozinhe a abóbora até desmanchar e ficar bem mole
Frite a cebola e o alho até que dourem
Coloque tudo no liqüidificador e bata bem até obter uma pasta
Junte as salsinhas uma a uma e também os tomates cortados em pedaços
Quando a pasta estiver pronta, coloque-a numa panela e refogue até secar, pois ela sempre fica um pouco molhada
Faça as panquecas batendo todos os ingredientes e frite uma a uma, em frigideira untada
Recheie com a mistura de abóbora
Coloque numa fôrma refratária
Cubra com uma lata de molho de tomate pronto (ao sugo)
Cubra com fatias de queijo mozarela e salpique com orégano
Leve ao forno para derreter o queijo
Servir em seguida.
