1 pacote de cogumelo chileno seco (25 g)
1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 litro de leite
300 g de semolina
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de queijo pecorino ralado
Azeite para untar
Cebolinha japonesa para decorar
1 pacote de cogumelo chileno seco (25 g)
1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 litro de leite
300 g de semolina
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de queijo pecorino ralado
Azeite para untar
Cebolinha japonesa para decorar
Em uma tigela, cubra o cogumelo com água morna e deixe de molho por 25 minutos
Retire com uma escumadeira e pique
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue a cebola e o cogumelo por dois minutos
Tempere com sal, adicione a salsinha, misture e reserve
Em uma panela grande, leve ao fogo o leite com 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
Quando começar a ferver, polvilhe com a semolina
Cozinhe por três minutos, mexendo sempre para não formar grumos, até engrossar e obter uma mistura homogênea
Retire do fogo e adicione os ovos, a manteiga e 4 colheres (sopa) de queijo pecorino
Misture bem e acrescente o cogumelo reservado
Transfira para uma superfície levemente untada com óleo e abra a massa até ficar com 1 cm de espessura
Deixe esfriar
Com um aro de 5 cm de diâmetro, corte a massa em rodelas e arrume-as em um refratário grande untado com azeite
Junte as aparas e repita o procedimento até acabar toda a massa
Regue as rodelas com o azeite restante, polvilhe com o queijo pecorino restante e leve ao forno bem quente (250 oC), preaquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar
Decore com cebolinha japonesa e sirva.
