1/3 de xícara de amêndoa sem pele, picada (50 g)
3 colheres (sopa) de suco de laranja-pêra
4 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
4 colheres (sopa) de uva passa preta
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
Para o molho
6 kiwis médios (480 g), sem casca, cortados em pedaços
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/3 de xícara de amêndoa sem pele, picada (50 g)
3 colheres (sopa) de suco de laranja-pêra
4 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
4 colheres (sopa) de uva passa preta
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
Para o molho
6 kiwis médios (480 g), sem casca, cortados em pedaços
1/2 xícara de açúcar (90 g)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Forre uma fôrma refratária de 11 cm x 23 cm com filme plástico (deixe uma borda para facilitar na hora de desenformar). Reserve
Numa assadeira pequena, espalhe a amêndoa e doure ligeiramente no forno preaquecido, mexendo uma ou duas vezes (cerca de 4 minutos)
Deixe esfriar
Numa tigela pequena, misture o suco de laranja, as frutas cristalizadas e a uva passa
Deixe de molho
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Reserve
Numa panela pequena, em fogo baixo, cozinhe o mel com metade do açúcar, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver completamente
Deixe ferver por 1 minuto
Na batedeira, bata a clara em neve
Junte o açúcar restante e continue batendo até formar picos firmes
Aos poucos, acrescente a calda de mel bem quente, batendo sempre, até a mistura esfriar e ficar bem firme (cerca de 5 minutos)
Desligue a batedeira
Junte o creme de leite batido e misture delicadamente com uma espátula
Acrescente a amêndoa e as frutas
Transfira para a fôrma reservada
Cubra com filme plástico e leve ao freezer até firmar (cerca de 5 horas)
Prepare o molho: no processador, bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea
Retire a sobremesa do freezer e desenforme num prato
Acompanhe com o molho
168 calorias por fatia
