Para o recheio
2 1/2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de farinha de mandioca (55 g)
200 g de camarão grande, sem casca
1 colher (sopa) de cebola bem picada
1/2 colher (sopa) de tomate bem picado
1 colher (sopa) de casca de tangerina cortada em tirinhas
1/4 de xícara de suco de tangerina (60 ml)
Para a omelete
2 ovos
1 pitada de sal ou a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Molho de pimenta vermelha a gosto
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
Para decorar
Casca de limão e casca de tangerina cortadas em tirinhas e cebolinha verde a gosto
Para o recheio
2 1/2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de farinha de mandioca (55 g)
200 g de camarão grande, sem casca
1 colher (sopa) de cebola bem picada
1/2 colher (sopa) de tomate bem picado
1 colher (sopa) de casca de tangerina cortada em tirinhas
1/4 de xícara de suco de tangerina (60 ml)
Para a omelete
2 ovos
1 pitada de sal ou a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Molho de pimenta vermelha a gosto
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
Para decorar
Casca de limão e casca de tangerina cortadas em tirinhas e cebolinha verde a gosto
Prepare o recheio: numa frigideira pequena com 1 1/2 colher (sopa) de azeite-de-dendê e a metade da manteiga, adicione a farinha e leve ao fogo até começar a dourar e formar uma farofa. Reserve
Numa panela pequena com água, cozinhe os camarões com o azeite-de-dendê restante por 1 minuto
Reserve-os e despreze a água
Corte os camarões em lascas e reserve um inteiro para decorar o prato
Numa frigideira, com a manteiga restante, refogue a cebola até murchar
Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos
Junte a casca e o suco de tangerina e o camarão em lascas
Misture e adicione a farofa de dendê
Cozinhe até secar e reserve
Prepare a omelete: numa vasilha, bata ligeiramente os ovos, tempere com sal, noz-moscada, cebolinha verde e molho de pimenta
Junte o leite e misture
Numa frigideira média, derreta a manteiga e adicione os ovos batidos
Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, girando a frigideira para espalhar bem e a omelete ficar fininha
Coloque o recheio no centro da omelete e polvilhe com a casca de limão
Vire uma borda da omelete para o centro
e depois a outra formando um envelope
Transfira para um prato e decore com o camarão reservado, tirinhas de casca de tangerina e de limão e cebolinha verde
Corte ao meio para servir como entrada para duas pessoas
651 calorias em cada porção
