6 ovos batidos
sal a gosto
2/3 de xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Recheio
250 g de escarola, sem a parte dura dos talos, bem picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de creme de leite
sal a gosto
2 gemas cozidas e amassadas
1/4 de xícara de queijo tipo parmesão, ralado
1 1/2 xícara de miolo de pão branco fresco, esfarelado
6 ovos batidos
sal a gosto
2/3 de xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Recheio
250 g de escarola, sem a parte dura dos talos, bem picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de creme de leite
sal a gosto
2 gemas cozidas e amassadas
1/4 de xícara de queijo tipo parmesão, ralado
1 1/2 xícara de miolo de pão branco fresco, esfarelado
Comece pelo recheio: refogue a escarola na manteiga ou margarina
Junte 3 a 4 colheres (de sopa) de creme de leite e o sal, mexendo bem
Retire do fogo
Acrescente as gemas cozidas e amassadas, o queijo ralado, o miolo de pão e sal a gosto. Reserve
Tempere os ovos batidos com sal e junte o creme de leite, misturando bem
Numa frigideira, aqueça a manteiga ou margarina e faça 6 omeletes finas com esta mistura
Recheie as omeletes e enrole-as
Coloque as omeletes recheadas numa fôrma refratária, respingue com o creme de leite restante e leve ao forno por 15 minutos
Se desejar, salpique com queijo parmesão adicional antes de levar ao forno
Dá 4 a 6 porções.
