6 ovos poches
6 fatias de pão tostadas ou fritas
6 rodelas de cebolas, grandes
1 clara
farinha de trigo
salsa
Para o molho de cebola:
250 g de cebola picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 a 2 xícaras de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 ovos poches
6 fatias de pão tostadas ou fritas
6 rodelas de cebolas, grandes
1 clara
farinha de trigo
salsa
Para o molho de cebola:
250 g de cebola picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 a 2 xícaras de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare primeiramente o molho de cebola da seguinte maneira: pique bem a cebola, escalde-a em água fervente e escorra bem
Derreta a metade da manteiga ou margarina em fogo baixo, adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a cebola fique macia, sem dourar
Passe a cebola numa peneira, derreta o restante da manteiga, acrescente a farinha de trigo e frite durante alguns segundos
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até ferver
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Acrescente a cebola e aqueça bem, em fogo baixo, mexendo sempre
Retire do fogo e cubra com papel vegetal a fim de evitar que se forme película na superfície
Cozinhe os ovos pochês e frite o pão em óleo até dourar os dois lados, ou leve-o ao forno
Prepare as rodelas de cebola da seguinte maneira: bata ligeiramente uma clara de ovo, mergulhe as rodelas de cebola na clara e passe-as em seguida duma mistura de farinha de trigo com sal e pimenta
Frite as rodelas em óleo quente
Arrume um ovo pochê sobre cada torrada numa travessa
Aqueça o molho e coloque-o às colheradas por cima dos ovos
Enfeite cada porção com um raminho de salsa
Dá 6 porções.
