Para a massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
Para o recheio
2 tomates médios (240 g), cortados ao meio e, depois, em fatias
1/3 de xícara de ervilha congelada (50 g)
1/4 de xícara de cebolinha verde picada (20 g)
1 colher (sopa) de manjericão
200 g de presunto cortado em fatias e, depois, em tirinhas
200 g de queijo mussarela cortado em fatias e, depois, em tirinhas
Para a massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
Para o recheio
2 tomates médios (240 g), cortados ao meio e, depois, em fatias
1/3 de xícara de ervilha congelada (50 g)
1/4 de xícara de cebolinha verde picada (20 g)
1 colher (sopa) de manjericão
200 g de presunto cortado em fatias e, depois, em tirinhas
200 g de queijo mussarela cortado em fatias e, depois, em tirinhas
Aqueça o forno a 200oC (quente)
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até ficarem fofas (aproximadamente 1 minuto)
Junte as gemas e o sal e bata até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 3 minutos)
Enquanto isso, coloque a manteiga e o óleo numa frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro com cabo de metal e aqueça em fogo médio até derreter a manteiga (aproximadamente 1 minuto)
Transfira a mistura de ovo batido para a frigideira, espalhe cuidadosamente com uma espátula e cozinhe em fogo médio até começar a firmar (aproximadamente 1 minuto)
Prepare o recheio: sobre a omelete, distribua cuidadosamente o tomate, a ervilha, a cebolinha verde, o manjericão, o presunto e a mussarela
Cozinhe até a omelete ficar firme mas cremosa (cerca de 5 minutos)
Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse até a omelete ficar levemente dourada (cerca de 5 minutos)
Deslize a omelete para um prato redondo grande
Faça um corte superficial um pouco depois do meio e dobre-a
Sirva a seguir
471 calorias por pedaço
Obs.: 1
Se a frigideira não tiver cabo de metal, envolva-o com papel-alumínio para não queimar no forno
2
Se quiser usar ervilha fresca, coloque-a numa panela, cubra com 1 xícara de água (240 ml) e cozinhe em fogo alto até ficar macia (cerca de 15 minutos)
Escorra.
