4 ovos poché
1 litro de caldo de galinha, forte
2 1/2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
Molho:
1 vidro de maionese
2 ovos cozidos duros
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de raiz forte, preparada
2 colheres de sopa de pasta de anchovas ou anchovas picadas
4 ovos poché
1 litro de caldo de galinha, forte
2 1/2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
Molho:
1 vidro de maionese
2 ovos cozidos duros
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de raiz forte, preparada
2 colheres de sopa de pasta de anchovas ou anchovas picadas
Numa panela grande deixe ferver 2 litros de água com sal
Cuidadosamente, quebre os ovos um a um para dentro da água fervente
Deixe cozinhar uns 2 minutos até que a clara esteja firme
Retire o ovo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Recorte em volta para que tenha um contorno igual
Aqueça o caldo de galinha até chegar ao ponto de fervura e adicione a gelatina
Mexa até que a gelatina dissolva
Coloque 1 colher de sopa em cada forminha individual (pirex ou fôrma de empada grande)
Leve ao congelador até que fique firme
Retire do congelador e coloque o ovo em cada fôrma cuidadosamente e encha com o caldo restante
Leve à geladeira até que fique firme
Ao servir desenforme e sirva sobre folhas de alface, coberto com o molho, que é obtido passando todos os ingredientes juntos pelo liquidificador.
