1 maço de espinafre (só as folhas)
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 dentes de alho cortados ao meio
1 colher (de chá) de sal
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo tipo minas ralado
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
6 ovos
pimenta-do-reino
1 maço de espinafre (só as folhas)
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 dentes de alho cortados ao meio
1 colher (de chá) de sal
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo tipo minas ralado
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
6 ovos
pimenta-do-reino
Unte uma fôrma refratária rasa e reserve
Limpe o espinafre, lave e coloque numa panela
Tampe e cozinhe por uns 5 minutos em fogo lento somente com a água que ficou nas folhas da lavagem, até que o espinafre murche
Escorra bem e pique
Numa frigideira média derreta 3 colheres (de sopa) de manteiga
Junte o alho, o espinafre e o sal e frite por 5 minutos mexendo de vez em quando
Espalhe o espinafre na fôrma preparada
Numa panela média derreta a manteiga ou a margarina restante
Junte a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada
Mexa bem
Aos poucos, junte o leite e cozinhe mexendo até que engrosse ligeiramente Retire do fogo
Junte o queijo e mexa sobre fogo lento até que engrosse e fique um creme liso. Reserve
Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C)
Prepare os ovos pochê: numa frigideira aqueça 3 cm de água até que levante fervura
Junte o vinagre
Abaixe o fogo e junte os ovos, um de cada vez, e cozinhe até que chegue ao ponto desejado
Retire os ovos com uma escumadeira e coloque sobre o espinafre
Disponha o molho sobre os ovos e o espinafre
Leve ao forno por uns 15 minutos para aquecer bem
Sirva imediatamente
Dá 6 porções.
