2 peras sem sementes, cortadas em lâminas ou cubos
200 g de vagens finas
150 ml de creme de leite fresco bem gelado
Suco de 1/2 limão
16 talos de cebolinha picados
1 colher de café de sal grosso
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 peras sem sementes, cortadas em lâminas ou cubos
200 g de vagens finas
150 ml de creme de leite fresco bem gelado
Suco de 1/2 limão
16 talos de cebolinha picados
1 colher de café de sal grosso
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ferva as vagens durante 10 minutos, ou até que fiquem macias, em 2 litros de água com sal grosso
Escorra e cubra as vagens com água gelada para que o cozimento seja interrompido
À parte, bata o creme de leite em uma travessa
Quando estiver bem aerado, adicione sem parar de bater o suco de limão, a pimenta-do-reino, uma pitada de sal e a cebolinha
Reserve na geladeira
Escorra as vagens e divida em quatro pratos
Disponha por cima os pedaços de pêra e, depois, o creme temperado
Complete com uma pitada de sal e sirva.
