Para o creme
1 banana-prata média (75 g), madura, amassada
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite desnatado (480 ml)
Para o merengue
2 claras
1 colher (sopa) de açúcar
Para o caramelo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água
Para o creme
1 banana-prata média (75 g), madura, amassada
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite desnatado (480 ml)
Para o merengue
2 claras
1 colher (sopa) de açúcar
Para o caramelo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água
Prepare o creme: numa panela média, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar reduzida quase à metade (cerca de 10 minutos)
Retire do fogo e espere amornar
Distribua entre quatro taças e leve à geladeira por cerca de 1 hora
Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras em neve até obter picos macios
Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes. Reserve
Numa panela média, leve ao fogo médio 4 xícaras de água e aqueça sem deixar ferver
Com uma colher (sopa), retire porções da clara batida e cozinhe aos poucos na água quente, até ficarem firmes (cerca de 1 minuto)
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
Distribua sobre o creme
Prepare o caramelo: numa panela pequena, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, até dissolver o açúcar
Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar caramelizada
Regue com ela os ovos nevados e sirva imediatamente
138 calorias em cada porção
