Esponja (veja dica no final da receita)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) esmigalhado
1 1/4 de xícara de leite morno
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada
2 ovos em temperatura ambiente
Para pincelar
2 gemas batidas
Esponja (veja dica no final da receita)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) esmigalhado
1 1/4 de xícara de leite morno
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada
2 ovos em temperatura ambiente
Para pincelar
2 gemas batidas
Esponja
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o leite
Cubra com um pano seco
Aqueça levemente o forno, desligue e deixe a massa descansar dentro dele por 30 minutos
Massa
1
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e junte a manteiga
Misture com as mãos e faça uma depressão no centro
Bata os ovos ligeiramente e adicione à depressão
Junte também a esponja
Mexa bem até incorporar todo o líquido
Se ficar grudento, ponha mais um pouco de farinha
2
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e bata (levante e jogue) por dez minutos ou até obter uma massa elástica
Forme uma bola e a coloque em uma tigela untada com óleo
Cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora ou até dobrar de volume
3
Abaixe a massa com o punho e transfira para a superfície polvilhada
Amasse por um minuto
Molde bolinhas e ponha em uma assadeira polvilhada com farinha
Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 20 minutos
Aqueça o forno em temperatura média
Pincele os pães com a gema batida e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.
