1 fava de baunilha
1,2 l de creme de leite fresco
Raspas de 1 limão
3 folhas de gelatina sem cor e sem sabor
150 ml de leite frio
150 g de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
4 figos cortados em 4
1 fava de baunilha
1,2 l de creme de leite fresco
Raspas de 1 limão
3 folhas de gelatina sem cor e sem sabor
150 ml de leite frio
150 g de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
4 figos cortados em 4
Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento (1)
Em uma panela, coloque 900 ml de creme de leite, a fava de baunilha e as raspas de limão
Deixe ferver e reduzir a 1/3 do volume
Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina no leite frio até ficar macia (2)
Retire-a do leite e reserve
Esquente o leite e coloque de volta as folhas de gelatina
Misture até dissolver
Junte ao creme de leite reduzido e mexa bem (3)
Deixe esfriar
Bata o restante do creme fresco junto com o açúcar até o ponto de chantilly (4)
Incorpore-o, delicadamente, ao creme com gelatina já frio, acrescente a metade do vinho do Porto, misture e reserve
Distribua esse creme em 4 forminhas individuais e deixe esfriar por 3 horas na geladeira (5)
No momento de servir, coloque uma colher (sopa) de vinho do Porto por cima de cada panacota e enfeite com os figos cortados.
