Panetone caseiro

Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e misture com 3/4 de xícara de farinha de trigo

Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas

Junte mais 3/4 de xícara de farinha e deixe crescer mais 2 horas

Acrescente os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e aos poucos, o restante da farinha

Primeiro misture com uma colher de pau e depois com as mãos

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse por 5 minutos, com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro

Divida a massa em 2 partes e abra-as em retângulos de 40 x 35 cm

Misture as frutas cristalizadas com as passas e passe-as ligeiramente na farinha de trigo

Distribua metade das frutas sobre a massa

Enrole a massa no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para o centro

Dobre ao meio, deixando as pontas para baixo, e com as mãos, forme uma bola

Coloque numa fôrma de papel de 1 kg, própria para panetone, untada com manteiga

Repita o mesmo processo com a massa e as frutas restantes

Deixe a massa crescer dentro da fôrma por mais 2 horas, ou até dobrar de volume

Com uma tesoura, faça um corte profundo na massa, em fôrma de cruz

Pincele com a gema diluída no leite e leve para assar em forno baixo (150ºC), preaquecido, por 1 hora

Depois de 45 minutos, a superfície do panetone já deve estar dourada

Cubra-o com papel-alumínio e termine de assar

Dá 2 panetones com 1,250 Kg cada um (16 fatias por panetone)

257 calorias por fatia

Obs.: Você pode preparar esta receita com até 10 dias de antecedência e guardar os panetones em sacos plásticos, próprios para alimentos, fechados em lugar seco e fresco

Para preparar o panetone com chocolate, substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos.