350 g de carne moída
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de óleo
1 1/2 xícara de polpa de tomate
1/2 colher (de chá) de orégano
sal a gosto
2 claras batidas ligeiramente
4 colheres (de sopa) de queijo tipo minas fresco cortado em cubinhos
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de canela em pó
2 xícaras de leite
2 gemas ligeiramente batidas
8 panquecas
1 pitada de canela em pó
350 g de carne moída
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de óleo
1 1/2 xícara de polpa de tomate
1/2 colher (de chá) de orégano
sal a gosto
2 claras batidas ligeiramente
4 colheres (de sopa) de queijo tipo minas fresco cortado em cubinhos
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de canela em pó
2 xícaras de leite
2 gemas ligeiramente batidas
8 panquecas
1 pitada de canela em pó
Para o recheio: frite a cebola com a carne no óleo, mexendo sempre
Junte a polpa de tomate, o orégano e sal a gosto
Tampe e cozinhe lentamente por uns 15 minutos mexendo freqüentemente
Acrescente a metade da carne às claras
Coloque tudo de volta na panela
Cozinhe mais uns 2 minutos
Retire do fogo e junte o queijo
Para o molho: derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, o sal e a canela
Adicione o leite todo de uma vez
Cozinhe mexendo até que engrosse
Retire do fogo e, aos poucos, adicione a metade deste molho branco às gemas
Despeje de volta na panela, mexendo rapidamente, e retire do fogo
Espalhe a metade do recheio numa fôrma refratária quadrada de uns 21 cm sem untar
Arrume 4 panquecas por cima ligeiramente sobrepostas para que caibam
Repita as camadas com o recheio e as panquecas
Despeje o molho branco por cima
Polvilhe com uma pitada de canela em pó
Asse em forno quente preaquecido (200º) até que esteja bem aquecido, uns 25 minutos
Deixe descansar 10 minutos antes de servir
Dá 4 porções.
