Coloque 3 xícaras de abobrinha ralada (no ralo grosso) numa peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 20 minutos. Aperte cuidadosamente para retirar o excesso de líquido. Misture a abobrinha com 1 ovo ligeiramente batido, 4 colheres (sopa) de leite, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e algumas gotas de molho de pimenta. Acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo e 1 1/2 colher (chá) de fermento. Misture bem. Aqueça uma frigideira untada e frite algumas panquecas ao mesmo tempo (cada uma leva 3 colheres de sopa da mistura). Quando estiverem ligeiramente douradas, vire-as e frite do outro lado por mais 1 minuto. Sirva acompanhadas de manteiga ou margarina derretida. Dá para 4 pessoas.
Coloque 3 xícaras de abobrinha ralada (no ralo grosso) numa peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 20 minutos. Aperte cuidadosamente para retirar o excesso de líquido. Misture a abobrinha com 1 ovo ligeiramente batido, 4 colheres (sopa) de leite, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e algumas gotas de molho de pimenta. Acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo e 1 1/2 colher (chá) de fermento. Misture bem. Aqueça uma frigideira untada e frite algumas panquecas ao mesmo tempo (cada uma leva 3 colheres de sopa da mistura). Quando estiverem ligeiramente douradas, vire-as e frite do outro lado por mais 1 minuto. Sirva acompanhadas de manteiga ou margarina derretida. Dá para 4 pessoas.
