Para o recheio
800 g de camarões médios
4 cebolinhas verdes picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
1/2 xícara de folhas de salsinha, bem apertadas na xícara
1 3/4 xícara de leite
1 ovo
1 gema
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Para o molho
3 dentes de alho cortados em pedaços
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
Para o recheio
800 g de camarões médios
4 cebolinhas verdes picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
1/2 xícara de folhas de salsinha, bem apertadas na xícara
1 3/4 xícara de leite
1 ovo
1 gema
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Para o molho
3 dentes de alho cortados em pedaços
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
Limpe os camarões
Reserve as cabeças e as cascas
Pique o camarão e junte a cebolinha e o suco de limão
Tempere com sal e pimenta e reserve para o recheio das panquecas
Prepare a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma massa homogênea e cremosa
Tempere com sal e deixe descansar por 20 minutos na geladeira
Prepare o molho: coloque as cabeças e as cascas do camarão numa panela junto com o alho e metade da manteiga
Leve ao fogo baixo por 3 minutos, sempre mexendo
Acrescente 2 xícaras de água e deixe ferver por 5 minutos
Passe pela peneira e reserve o caldo
Leve ao fogo a farinha junto com o restante da manteiga, até começar a dourar
Não pare de mexer
Retire do fogo e, aos poucos, sempre mexendo, acrescente 2 xícaras do caldo de camarão
Volte ao fogo e cozinhe até ferver e engrossar, sem parar de mexer
Junte o creme de leite e o suco de limão
Tempere com sal e pimenta
Misture bem e reserve
Com 1 colher (sopa) da massa preparada, faça as panquecas numa frigideira antiaderente de 12 cm de diâmetro, untada com óleo
Frite dos lados até as bordas começarem a dourar
Divida o recheio de camarão entre as massas da panqueca e dobre formando um triângulo
Leve ao forno moderado (180ºC) preaquecido por uns 20 minutos, até o camarão ficar cozido
Sirva as panquecas com o molho aquecido
Dá 12 porções.
