1 maço de espinafre sem os talos
1 1/2 xícara de leite
sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 ovos
1/2 colher (de chá) de açúcar
1 a 2 colheres (de sopa)de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
1 maço de espinafre sem os talos
1 1/2 xícara de leite
sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 ovos
1/2 colher (de chá) de açúcar
1 a 2 colheres (de sopa)de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
Escalde as folhas de espinafre com água fervente
Esprema bem e pique
Numa tigela grande, misture o leite o sal e farinha, e junte a manteiga ou margarina derritida
( Se desejar, batra tudo na batedeira ou no liquidificador).Numa outra tigela, misture os ovos, o açúcar e junte ao leite com a farinha
Aos poucos, adicione o espinafre e misture bem
Esfregue o fundo de uma frigideira de uns 30 cm de diâmetro com cerca de 1 colher (de chá) de manteiga ou margarina amolecida
Leve a frigideira ao fogo moderado até aquecer
Espalhe aproximadamente 2 colheres (de sopa) de massa na frigideira, a fim de formar um círculo de uns 8 cm
Cozinhe as panquecas -3 a 4 de cada vez - por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que dourem ligeiramente
Mantenha-as quentes numa travessa aquecida e cobertas com papel de alumínio (sem apertar)
Se necessário, coloque mais manteiga ou margarina durante o cozimento do restante das panquecas
Serve como acompanhamento
Se você quiser, sirva com molho de tomate
Dá 6 a 8 porções.
