Peru assado com farofa (Peru)

Peru suculento assado, acompanhado de farofa de moela e trouxinhas de couve. Tradicional e festivo!Aqui está a receita para um Peru Assado com Farofa, um prato clássico que combina o sabor intenso do peru às texturas cruentas da farofa. Para preparar, você precisará de folhas de couve, cebola, alho, manteiga, vinho, pimenta e farinha de milho. O Peru será injectado com uma mistura de manteiga e cebola no liquidificador, para que fique macio e saboroso. Em seguida, será assado em forno quente, cuidadosamente envolto em papel-alumínio. Enquanto isso, a farofa é feita refogando cebola, alho e pimenta, e misturando com farinha de milho e caldo. As folhas de couve são afervidas e recheadas com a farofa, formando trouxinhas. Finalmente, ambos os pratos são servidos quente, unindo o sabor intenso do peru à textura cruenta da farofa. Esse prato é perfeito para dias especiais ou eventos sociais.

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Preaqueça o forno quente (200ºC)
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Prepare o peru: em uma panela, no fogo baixo, frite 1 cebola picada com 1 xícara de manteiga até começar a dourar
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Retire do fogo e bata no liquidificador
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Levante a pele do peito do peru e injete a mistura de manteiga em vários pontos do peito e da perna
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Coloque a ave em uma assadeira
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Bata no liquidificador 1 cebola, 4 dentes de alho e as folhas de louro com o vinho
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Coloque essa mistura por cima do peru, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas
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Retire o papel e asse por mais 2 horas, banhando com o caldo, sem deixar secar
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Se necessário, acrescente 1 xícara de água no fundo da assadeira
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Para saber se o peru está cozido, espete-o um garfo: se a carne estiver macia e não sair nenhum líquido, está pronto
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Retire do forno
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Prepare a farofa: coloque as moelas e os corações na panela de pressão com 3 xícaras de água
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Depois que começar a ferver, cozinhe por mais 20 minutos
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Escorra e reserve o caldo
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Em uma panela, frite as cebolas e o alho na manteiga, até começar a dourar
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Mexendo sempre, junte as moelas, os corações cozidos e refogue por uns 3 minutos
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Adicione a farinha de milho e 3 xícaras do caldo reservado
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Misture
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Acrescente a pimenta picada e mexa até a farofa ficar solta e úmida
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Retire do fogo
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Afervente as folhas de couve por 1 minuto
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Escorra
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Recheie as folhas de couve com a farofa, formando trouxinhas
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Sirva quente com o peru.