Panqueca de palmito com salada verde

Panquecas recheadas com palmito e acompanhadas de salada verde fresca e molho de gengibre.A panqueca de palmito com salada verde é um prato delicioso e colorido que combina a textura macia do palmito com a frescor da salada. A massa levemente fermentada, feita com água, aveia em flocos, polvilho doce, orégano e sal marinho, é untada com óleo de girassol e cozida em frigideira até ficar crispy. O recheio, composto por palmito fresco cozido, cebola, cebolinha verde e noz-moscada, é refogado em óleo e temperado com sal. A salada verde, feita com azeitona preta, damasco secos, tomate, abacate e alface, adiciona um toque fresco ao prato. O molho, feito com azeite, shoyu e suco de gengibre, é servido ao lado da salada e da panqueca. Este prato é perfeito para uma reunião com amigos ou uma ceia romântica.

1
Massa
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Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea
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Unte a frigideira com óleo e a aqueça
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Espalhe na frigideira três colheres (sopa) da massa
5
Frite por dois minutos ou até secar a parte inferior
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Vire e frite por mais dois minutos
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Repita a operação com o restante da massa
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Recheio
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Refogue a cebola e a parte branca da cebolinha no óleo, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até dourar
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Tempere com sal
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Junte o palmito e a noz-moscada, misture e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 10 minutos ou até o palmito ficar macio
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Bata metade do refogado no liquidificador até obter um purê
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Misture com o restante e volte ao fogo para aquecer
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Junte a parte verde da cebolinha, misture e retire do fogo
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Distribua o recheio entre as panquecas e feche-as, dobrando-as ao meio
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Salada verde
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Em pratos individuais, distribua as folhas e, por cima, as fatias de abacate, damasco, tomate e a azeitona
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Molho
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Misture o shoyu, o suco do gengibre e o azeite até obter um molho ligeiramente espesso
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Montagem
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Ao lado da salada verde disponha a panqueca e, por cima, polvilhe a salsa picada
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Sirva com o molho da salada
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Se quiser, enfeite com mais azeitonas.

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