Panqueca delicada de laranja

Bata a ricota com a batedeira ou passe por uma peneira

Adicione o creme azedo, o açúcar, o sal, a casca e o suco de laranja e misture tudo muito bem

Adicione os 4 ovos bem batidos e a farinha e bata até a massa ficar bem lisa

Aqueça uma frigideira ligeiramente untada, em fogo médio

Despeje a massa, 1/4 de xícara de cada vez na frigideira

Vire a frigideira um pouco para cada lado a fim de formar uma panqueca de aproximadamente 15 cm de diâmetro

Doure 1 a 2 minutos de cada lado

Enrole enquanto ainda mornas

Arrume em travessa oval ou coloque 3 ou 4 em pratos individuais

Sirva com molho de laranja e mel, que se faz assim: Numa panela, misture 1/2 xícara de mel, 1/3 de xícara de manteiga ou margarina, 1/4 de colher (de chá) de canela, 2 colheres (de chá) de casca de laranja e 2 colheres (de sopa) de suco de laranja

Cozinhe em fogo médio, mexendo até que a margarina esteja derretida

As panquecas podem ser feitas antes, sendo necessário somente aquecê-las em forno médio 5 a 8 minutos antes de servir