Para o fermento:
1 batata grande (300 g)
1 ovo
1 colher (de sopa) de açúcar
2 tabletes de fermento de padeiro (30 g)
aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo
Para a massa:
7 a 8 xícaras de farinha de trigo (1050 g a 1200 g)
1 1/3 de xícara de açúcar (240 g)
1 colher (de sopa) de canela
6 ovos
1 xícara de manteiga (240 g)
Para o fermento:
1 batata grande (300 g)
1 ovo
1 colher (de sopa) de açúcar
2 tabletes de fermento de padeiro (30 g)
aproximadamente 1 xícara de farinha de trigo
Para a massa:
7 a 8 xícaras de farinha de trigo (1050 g a 1200 g)
1 1/3 de xícara de açúcar (240 g)
1 colher (de sopa) de canela
6 ovos
1 xícara de manteiga (240 g)
Esta receita deve ser iniciada na véspera
Cozinhe a batata com a pele, depois descasque-a e amasse-a bem.
Ao purê de batata acrescente o ovo batido, o açúcar e o fermento diluído na água morna (não quente)
Misture bem e adicione farinha de trigo em quantidade suficiente para obter uma massa macia.
Coloque numa vasilha, cubra e deixe descansar durante a noite.
No dia seguinte, de manhã, peneire a farinha (7 xícaras) para uma vasilha grande ou numa superfície de trabalho juntamente com o açúcar e a canela
Faça uma depressão no meio e aí coloque os ovos ligeiramente batidos, a manteiga derretida e finalmente a massa de fermento
Amasse tudo até a massa fazer bolhas e se soltar da vasilha ou da superfície de trabalho
Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Cubra a massa e deixe crescer por umas 3 a 4 horas
A massa aumenta bastante de volume.
Geralmente prepara-se a massa de manhã e assa-se no fim da tarde.
Divida a massa em quantas partes desejar e também faça o formato que desejar.
Coloque em assadeiras, pincele com leite e leve ao forno preaquecido quente (200.C) por uns 40 a 45 minutos, até que os pães fiquem dourados e, batendo-se de leve, façam um som "oco"
Dá 12 porções.
