Pastel de mandioquinha

Pastel recheado com mandioquinha e ricota, um prato tradicional e saborosoO delicioso pastel de mandioquinha é uma sobremesa perfeita para aqueles que buscam algo fresco e ligeiro para acompanhamento ou lanche. A combinação do sabor cremoso da ricota e da mandioquinha cozida cria um contraste interessante com o sabor do espinafre e do azeite de oliva. O preparo é simples e fácil, demostrando que a culinária pode ser acessível e deliciosa para todos. O pastel tem um aspecto charmoso e agradável, tornando-o um contendor perfeito para jantares alternativos ou reuniões sociais.

1
1 tablete de fermento biológico
2
1 colher de sopa de açúcar
3
1/2 xícara de chá de leite desnatado morno
4
2 colheres de sopa de margarina mais o bastante para untar uma forma
5
1 colher de chá rasa de sal para a massa e mais o suficiente para temperar o recheio a gosto
6
1 xícara de chá de mandioquinha cozida, passada pelo processador ou espremida
7
3 xícaras de chá de farinha de trigo e um pouco mais para abrir a massa
8
1 colher de sopa de azeite de oliva
9
1 cebola grande picada
10
3 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas
11
3 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
12
180 gramas de ricota escorrida e esfarelada
13
2 gemas batidas para pincelar os pastéis

1
1 tablete de fermento biológico
2
1 colher de sopa de açúcar
3
1/2 xícara de chá de leite desnatado morno
4
2 colheres de sopa de margarina mais o bastante para untar uma forma
5
1 colher de chá rasa de sal para a massa e mais o suficiente para temperar o recheio a gosto
6
1 xícara de chá de mandioquinha cozida, passada pelo processador ou espremida
7
3 xícaras de chá de farinha de trigo e um pouco mais para abrir a massa
8
1 colher de sopa de azeite de oliva
9
1 cebola grande picada
10
3 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas
11
3 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
12
180 gramas de ricota escorrida e esfarelada
13
2 gemas batidas para pincelar os pastéis

1
Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até que este se derreta
2
Junte o leite morno, mexendo bem
3
Acrescente, então, a margarina, o sal e a mandioquinha
4
Misture bem
5
Adicione aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa firme e homogênea
6
Forme uma bola e cubra a massa com um pano
7
Espere cerca de 40 minutos até que cresça
8
Aproveite esse tempo para preparar o recheio
9
Comece aquecendo o azeite em uma panela para refogar a cebola e o espinafre
10
Tempere com sal a gosto
11
Quando tudo estiver cozido, acrescente a azeitona e a ricota, mexendo sem parar. Reserve
12
Sobre uma superfície lisa e polvilhada de farinha abra a massa
13
Corte círculos — mais ou menos do diâmetro de um copo ou uma xícara — e coloque um pouco do recheio no centro
14
Feche bem com a ajuda de um garfo
15
Distribua os pastéis em formas untadas com margarina e pincele um por um com a gema batida
16
Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que fique bem dourado
17
Sirva quentinho como lanche ou acompanhamento.