1 xícara de ameixas secas sem caroço, picadas
1/2 xícara de água fervente
3 xícaras de farinha de trigo
4 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de canela
2/3 de xícara de açúcar mascavo ou comum
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
1 xícara de castanhas-do-pará picadas
1 ovo
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de leite
1 xícara de ameixas secas sem caroço, picadas
1/2 xícara de água fervente
3 xícaras de farinha de trigo
4 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de canela
2/3 de xícara de açúcar mascavo ou comum
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
1 xícara de castanhas-do-pará picadas
1 ovo
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de leite
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)
Unte uma fôrma de bolo inglês de 22,5 cm x 12,5 cm x 7,5 cm
Deixe as ameixas de molho na água fervente enquanto prepara o bolo
Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e a canela, e coloque numa tigela grande
Adicione o açúcar, a casca de laranja e as castanhas-do-pará
À parte, bata o ovo numa tigela pequena, adicione o óleo, o leite e as ameixas com o líquido
Adicione essa mistura à mistura de farinha e mexa até tudo ficar ligeiramente misturado
Despeje na fôrma e alise com uma colher
Leve ao fogo durante 1 hora e 50 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos na própria fôrma
Solte o bolo das bordas com uma faca e desenforme
Deixe esfriar completamente
Embrulhe o bolo numa folha de papel vegetal e deixe embrulhado de um dia para o outro a fim de tomar gosto e ficar mais fácil de ser cortado
Corte em fatias finas, e sirva com manteiga e café para o lanche.
