4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de cebola picada
2 colheres (sopa) de alcaravia (kummel)
300 g de batata
2 tabletes de femento para pão (30 g)
3/4 de xícara de água morna
1/3 de xícara de açúcar
2 1/2 colheres (chá) de sal
2 ovos grandes
4 ou 5 xícaras de farinha de trigo (500 g)
1 gema ligeiramente batida (para pincelar)
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de cebola picada
2 colheres (sopa) de alcaravia (kummel)
300 g de batata
2 tabletes de femento para pão (30 g)
3/4 de xícara de água morna
1/3 de xícara de açúcar
2 1/2 colheres (chá) de sal
2 ovos grandes
4 ou 5 xícaras de farinha de trigo (500 g)
1 gema ligeiramente batida (para pincelar)
Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga sobre fogo médio, adicione a cebola e frite até ficar macia e dourar
Adicione a alcaravia, misture por 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve
Fure as batatas, bem lavadas, com um garfo e leve ao microondas, em potência alta por 5 minutos
Vire as batatas e asse por mais 4 minutos ou até ficarem macias
Deixe esfriar um pouco, descasque-as e coloque numa tigela pequena
Amasse até formar uma massa macia
Coloque 1/2 xícara da batata amassada numa tigela grande com a batedeira com as pás próprias para bater massa. Reserve
Numa tigela, dissolva o fermento com 1/2 xícara de água morna, polvilhe com uma pitada de açúcar e misture
Deixe repousar por 10 minutos até o fermento dissolver e a mistura ficar ligeiramente espumosa. Reserve
Adicione à tigela da batata amassada, o açúcar, o sal e o restante da manteiga
Bata até a massa ficar lisa
Adicione o restante da água e os ovos
Bata novamente
Junte o restante da batata, o fermento e a cebola
Misture bem
Adicione 3 xícaras de farinha (uma de cada vez) e continue batendo até a massa ficar lisa, mas ligeiramente dura
Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada e amasse até ficar elástica
Se estiver pegajosa, acrescente mais farinha
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com manteiga
Gire para que fique toda untada
Deixe a massa crescer em lugar protegido por 30 minutos ou até dobrar de volume
Unte duas assadeiras com manteiga
Abaixe a massa (com a mão fechada, empurre-a para baixo) e coloque sobre uma superfície polvilhada
Amasse por 2 minutos
Divida-a em 16 pedaços iguais
Divida cada pedaço em três partes e enrole cada porção, com as mão enfarinhadas, no formato de uma bola
Para formar os pãezinhos, junte três bolinhas de massa
Coloque na assadeira, deixando um espaço entre elas, e deixe crescer novamente em lugar protegido, por 40 minutos ou até dobrar de volume
Preaqueça o forno a 180º (moderado)
Pincele os pãezinhos com a gema e leve para assar por 20 minutos ou até dourar bem
Verifique batendo com as mãos no pão, se sair um som oco, estará pronto
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente
Dá 16 pãezinhos.
