Pão de fubá e toucinho

Pão caseiro de fubá com torresmo defumado, ideal para acompanhar suas refeições.Este delicioso pão de fubá e toucinho é uma combinação perfeita entre a crocância do toicinho defumado e a textura suave do pão. O processo de preparação é um pouco laborioso, mas o resultado vale a pena. A mistura de ingredientes principais, como fubá, farinha de trigo, água morna e clara, juntamente com o toicinho defumado e o fermento para pão, cria um sabor único e apetecido. O aroma do pão quente, misturado com a gordura do toicinho, é irresistível. É perfeito para ser servido em uma reunião familiar ou como um lanche saboroso ao longo do dia.

1
Frite o toicinho defumado numa assadeira pequena até que doure e esteja crocante (por uns 40 minutos)
2
Escorra a gordura
3
Coloque o torresmo num papel absorvente para escorrer
4
Toste o fubá numa frigideira, mexendo freqüentemente, por uns 20 minutos
5
Deixe esfriar
6
Dissolva o fermento em 2 xícaras de água morna numa vasilha grande
7
Junte o fubá tostado, o germe de trigo e 1 xícara de farinha
8
Mexa bem e deixe crescer, coberto, por 1 hora
9
Dissolva o sal em 1/2 xícara de água morna e acrescente à mistura anterior
10
Junte a pimenta e a farinha restante até obter uma massa firme
11
Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha, até a massa ficar lisa e elástica (por uns 8 minutos)
12
Forme uma bola, coloque numa vasilha untada e deixe crescer por cerca de 1 hora
13
Abaixe a massa
14
Junte o torresmo
15
Abra a massa num retângulo de 29 x 13 cm, enrole como se fosse rocambole pelo lado mais comprido e feche as bordas
16
Coloque numa fôrma de bolo inglês untada, de uns 29 x 13 cm, com o lado da borda para baixo
17
Deixe crescer por 1 hora e pincele o pão com a clara
18
Salpique com fubá
19
Faça cortes sobre pão com uma gilete e asse em forno preaquecido moderado (180°) por uns 35 minutos
20
Deixe esfriar por 5 minutos
21
Desenforme
22
Dá para 6 a 8 pessoas.