3 1/2 xícaras de açúcar
4 1/4 xícaras de água
1 1/2 colher (sopa) de água de rosas
1 pacote de pão de fôrma sem casca, picado grosseiramente
3 xícaras de ricota fresca passada pela peneira
1 xícara de pistache descascada e picada grosseiramente
3 1/2 xícaras de açúcar
4 1/4 xícaras de água
1 1/2 colher (sopa) de água de rosas
1 pacote de pão de fôrma sem casca, picado grosseiramente
3 xícaras de ricota fresca passada pela peneira
1 xícara de pistache descascada e picada grosseiramente
Prepare uma calda rala misturando 3 xícaras de açúcar com 4 xícaras de água numa panela de bordas altas
Leve ao fogo e deixe ferver
Enquanto isso, faça uma calda de caramelo: numa panela pequena, coloque o restante do açúcar e da água
Leve ao fogo médio e mexa somente até dissolver o açúcar
Cozinhe até caramelar
Aos poucos, despeje o caramelo na calda rala fervendo, bem devagar, pela borda da panela (cuidado, porque pode espirrar)
Misture bem até dissolver o caramelo
Adicione a água de rosas
Retire do fogo e junte o pão de fôrma
Mexa bem até virar uma pasta
Deixe esfriar
Coloque numa travessa rasa ou taças individuais
Por cima, espalhe a ricota e o pistache
Dá 20 porções.
