Para a massa
1 kg de ricota passada por peneira
1 xícara de açúcar (180 g)
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
6 ovos
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a cobertura
1 xícara de geléia de sua preferência (320 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
Para a massa
1 kg de ricota passada por peneira
1 xícara de açúcar (180 g)
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
6 ovos
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a cobertura
1 xícara de geléia de sua preferência (320 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
Preaqueça o forno a 100°C (fraco)
Unte uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
Prepare a massa: com uma espátula, misture bem a ricota até ficar lisa
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, junte a ricota e mexa até ficar bem incorporada
Adicione os ovos, um a um, misturando delicadamente depois de cada adição
Junte a canela, a casca de laranja, a baunilha e o sal
Coloque na fôrma preparada e bata o fundo sobre uma superfície lisa para eliminar bolhas de ar
Asse por 1 hora e 10 minutos ou até ficar dourada e quase firme no centro (teste enfiando um palito a 2,5 cm do centro; ele deverá sair limpo)
Deixe esfriar (o bolo deve murchar um pouco)
Faça a cobertura: misture a geléia com a água e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, somente até dissolvê-la
Deixe esfriar e espalhe sobre o bolo
Cubra e leve à geladeira
Na hora de servir, retire o aro da fôrma e transfira com o fundo para um prato
333 calorias por fatia
