Pão francês

Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna

Peneire a farinha

Misture o sal e as 2 xícaras de água morna

Junte 2 xícaras de farinha e bata bem

Acrescente o fermento dissolvido e misture bem

Coloque farinha o suficiente pare obter uma massa maleável

Ponha sobre uma superfície levemente polvilhada de farinha, cubra e deixe descansar durante uns 10 minutos

Amasse, acrescentando farinha até obter uma massa de boa consistência e elástica

Coloque numa vasilha ligeiramente untada

Vire a massa pare que fique untada por cima

Cubra e deixe crescer durante 1 1/2 hora

Abaixe a massa com a mão fechada como se estivesse dando um soco

Coloque sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha

Divida em duas partes

Cubra e deixe descansar uns 10 minutos

Abra cada parte num retângulo grande

Enrole como se fosse rocambole, bem firme

Feche bem as pontas

Coloque numa assadeira untada e salpicada com fubá fino

Com uma faca afiada faça vários cortes diagonais sobre o pão

Bata uma clara ligeiramente

Junte 1 colher (de sopa) de água

Pincele esta mistura sobre os pães e também nos lados

Cubra com um pano úmido mas não deixe tocar nos pães

Para isso junte alguns copos de cabeça para baixo na assadeira e coloque o pano em cima

Deixe crescer 1 1/2 hora

Asse em forno quente uns 20 minutos até que dourem ligeiramente

Pincele novamente com a mistura de clara e água e asse mais 20 minutos.