Para a massa
1 tablete de femento biológico fresco (15 g)
1 xícara de leite morno
1/4 de xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo (500 g)
2 ovos
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
2 colheres (sopa) de café
Para o recheio
400 g de ricota
1 xícara de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de uva passa
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a massa
1 tablete de femento biológico fresco (15 g)
1 xícara de leite morno
1/4 de xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo (500 g)
2 ovos
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
2 colheres (sopa) de café
Para o recheio
400 g de ricota
1 xícara de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de uva passa
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Prepare a massa: dissolva o fermento no leite
Junte o açúcar e 1 xícara de farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos
Acrescente os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante
Amasse sobre uma superfície polvilhada, até formar uma massa lisa e firme
Faça o recheio: misture bem todos os ingredientes
Divida a massa em duas partes iguais
Com um rolo abra cada porção de massa num retângulo de 25 cm x 35 cm, com espessura de 1 cm
Divida o recheio entre os retângulos de massa e enrole cada um como um rocambole, pela parte maior
Torça as extremidades para fechar
Coloque cada pão numa assadeira untada com manteiga e pincele com as gemas misturadas com o café
Deixe crescer até dobrar de volume, por 30 minutos
Asse em forno quente (200º), preaquecido, por 30 minutos, até crescer e ficar bem dourado
Dá 15 fatias.
