Pão torcido com provolone e ervas

Dissolva o fermento na água

Aqueça o leite com a manteiga ou margarina e o sal até que a manteiga quase derreta

Deixe esfriar um pouco e acrescente ao fermento juntamente com o queijo (1/2 xícara) e o ovo

Acrescente 1 xícara de farinha

Bata com a batedeira em baixa velocidade por 30 segundos, raspando sempre a vasilha

Bata em alta velocidade por 3 minutos, depois vá mexendo e acrescentando farinha suficiente até obter uma massa lisa e maleável

Cubra e deixe crescer por 1 hora em lugar protegido

Prepare o recheio: frite o alho na manteiga, junte a salsinha

Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente

Abaixe a massa

Cubra e deixe descansar por 10 minutos

Abra a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha até obter um retângulo de 50 x 22 cm

Pincele a massa com a mistura de manteiga, polvilhe com a 1/2 xícara de queijo restante

Enrole, como se fosse rocambole, pelo lado mais comprido

Feche bem as pontas

Com uma faca, corte ao meio pelo comprimento

Terá, então, duas porções de 50 cm

Coloque os rolos um ao lado do outro, com o lado cortado para cima

Umedeça uma das pontas das duas partes e aperte uma na outra

Torça as duas partes várias vezes, umedeça e feche as outras pontas

Forme um anel ligando as pontas

Coloque numa assadeira untada e deixe crescer por 1 hora

Asse em forno moderado (170°) preaquecido por uns 30 minutos

Pincele com o ovo batido e asse por mais 30 minutos ou até que esteja assado

Sirva morno

Dá 12 porções.