3 a 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
50 g de fermento para pão
1 xícara de leite frio
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (375 g) de margarina fria cortada
Recheio:
1 xícara de ricota bem amassada
1 ovo bem batido
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela
3 a 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
50 g de fermento para pão
1 xícara de leite frio
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (375 g) de margarina fria cortada
Recheio:
1 xícara de ricota bem amassada
1 ovo bem batido
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela
Amoleça o fermento em 1/4 de xícara de água morna e deixe descansar durante uns 5 minutos
Junte o leite, o ovo sem bater, o açúcar e metade da farinha de trigo
Bata com uma colher de pau até que a massa fique lisa
Aos poucos junte farinha suficiente para obter uma massa mole
Coloque sobre uma superfície bem polvilhada de farinha
Deixe descansar e prepare o recheio, misturando todos os ingredientes
Abra a massa cuidadosamente até obter um retângulo de 35 x 25 cm
Cubra 2/3 de massa com os pedaços de margarina, deixando as bordas livres
Salpique com 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Dobre o terço de massa, que ficou sem margarina, sobre a parte da margarina
Dobre a outra parte por cima, obtendo assim três camadas
Feche bem as bordas
Dobre e abra três ou quatro vezes
Por fim abra formando um quadrado grande, sobre uma superfície polvilhada de farinha, e corte em quadrados pequenos de 10 cm
Coloque 1 colher (de sopa) de recheio sobre cada quadrado e dobre as quatro pontas para o meio, apertando bem uma em cima da outra
Coloque numa assadeira ligeiramente untada, deixe crescer durante 1 1/2 hora
Pincele cuidadosamente com ovo batido e asse m forno bem quente durante 10 a 12 minutos.
