Para o Tapenade (Pasta de azeitona)
12 azeitonas pretas sem caroço
9 tomates secos em conserva de azeite, picados
1/4 de xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho ou balsâmico (aceto balsâmico)
1 colher (chá) de tomilho fresco ou orégano picado
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Para a polenta
1 1/4 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/4 xícara de água
2/3 de xícara de fubá de milho pré-cozido
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
4 colheres (sopa) de azeite
Salsinha picada
Sal a gosto
Para o Tapenade (Pasta de azeitona)
12 azeitonas pretas sem caroço
9 tomates secos em conserva de azeite, picados
1/4 de xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho ou balsâmico (aceto balsâmico)
1 colher (chá) de tomilho fresco ou orégano picado
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Para a polenta
1 1/4 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/4 xícara de água
2/3 de xícara de fubá de milho pré-cozido
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
4 colheres (sopa) de azeite
Salsinha picada
Sal a gosto
Misture todos os ingredientes da tapenade no processador
Transfira para uma tigela pequena e tempere. Reserve
Faça a polenta: misture o leite, a manteiga, a água e o sal
Coloque o fubá numa panela, adicione a mistura anterior e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo até a polenta estar cozida e grossa
Tempere com sal e o molho de pimenta
Espalhe a polenta numa fôrma refratária de 20 x 20 cm e deixe esfriar na geladeira por 1 hora
Corte a polenta em 12 quadrados e parta cada um na diagonal, formando assim 24 triângulos
Numa frigideira antiaderente, em fogo alto, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite e frite os triângulos de polenta até dourar dos dois lados
Acrescente o azeite restante à medida que for necessário
Escorra a polenta em papel absorvente
Divida a pasta de azeitona entre os triângulos de polenta, arrume numa travessa e decore com salsinha
Dá 24 unidades
59 calorias cada unidade.
