1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de água gelada
1 xícara de pêssego em calda, escorrido e picado
1 colher (de sopa) de uva passa
1/4 de colher (de chá) de Maizena
1 gema de ovo batida com 1 colher (de sopa) de água
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de água gelada
1 xícara de pêssego em calda, escorrido e picado
1 colher (de sopa) de uva passa
1/4 de colher (de chá) de Maizena
1 gema de ovo batida com 1 colher (de sopa) de água
Numa tigela, coloque a farinha com 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina e misture com duas facas, até obter uma espécie de farofa
Adicione a água gelada, aumentando a quantidade, se necessário
Amasse muito bem e leve à geladeira, no mínimo por 30 minutos
À parte, misture a uva passa com os pêssegos escorridos e deixe descansar por 30 minutos
Abra a massa bem fino
Corte em círculos ou retângulos
Numa frigideira funda, coloque óleo de modo a cobrir 2,5 cm das bordas
Aqueça o óleo
Adicione a Maizena à mistura de pêssegos e mexa bem
Coloque 1 colher (de chá) do recheio no centro de cada retângulo ou círculo
Umedeça as bordas com a gema, dobre pressionando com um garfo para fechar bem
Frite dois pastéis por vez no óleo quente, afundando-os com uma escumadeira, para que fiquem submersos
Quando ficarem sequinhos e dourados, retire-os e deixe escorrer sobre papel absorvente
Repita a operação com o restante da massa e do recheio.
