Massa
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 ovo batido para pincelar
Recheio
500 g de lingüiça fresca sem pele
2 tomates
1/2 cebola
2 dentes de alho
10 azeitonas sem caroço picadas
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Massa
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 ovo batido para pincelar
Recheio
500 g de lingüiça fresca sem pele
2 tomates
1/2 cebola
2 dentes de alho
10 azeitonas sem caroço picadas
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Faça o recheio: em uma frigideira antiaderente, refogue a linguiça em sua própria gordura
Junte o tomate e a cebola picados e mexa por dois minutos
Acrescente o alho e refogue por mais três minutos
Retire do fogo, ponha a azeitona e tempere com o sal e a pimenta
Polvilhe com a salsinha e reserve
Massa: cozinhe a mandioca em água fervente
Escorra e retire os fios mais grossos
Com um garfo, amasse a mandioca até formar um purê e tempere-o com o sal
Adicione a margarina, os ovos ligeiramente batidos e o fermento
Misture bem e ponha o cheiro-verde
Em um refratário untado, ponha metade da massa de mandioca
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa
Pincele a superfície com o ovo batido e asse em forno médio preaquecido até dourar
Sirva imediatamente.
