Patê:
1/2 kg de lingüiça fresca de lombo
1 kg de carne de frango ou peru crua moída
4 colheres (de sopa) de conhaque
4 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
1 1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de orégano
pimenta-do-reino a gosto
2 ovos grandes
150 g de vagem limpa e cortada em pedaços de 1 cm
2 cenouras médias raspadas e cortadas em cubos de 1 cm (400 g)
1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados de 1 cm (130 g)
1/2 xícara de farinha de rosca
Para as "fitas" de legumes:
3 cenouras médias de uns 3,5 cm de diâmetro e 17 cm de comprimento raspadas (750 g)
4 abobrinhas médias de 17 cm de comprimento (800 g)
4 colheres (de sopa) de mostarda (60 g)
4 colheres (de sopa) de maionese (60 g)
Patê:
1/2 kg de lingüiça fresca de lombo
1 kg de carne de frango ou peru crua moída
4 colheres (de sopa) de conhaque
4 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
1 1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de orégano
pimenta-do-reino a gosto
2 ovos grandes
150 g de vagem limpa e cortada em pedaços de 1 cm
2 cenouras médias raspadas e cortadas em cubos de 1 cm (400 g)
1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados de 1 cm (130 g)
1/2 xícara de farinha de rosca
Para as "fitas" de legumes:
3 cenouras médias de uns 3,5 cm de diâmetro e 17 cm de comprimento raspadas (750 g)
4 abobrinhas médias de 17 cm de comprimento (800 g)
4 colheres (de sopa) de mostarda (60 g)
4 colheres (de sopa) de maionese (60 g)
Para o patê: retire a pele das lingüiças e, numa vasilha grande, misture a lingüiça, a carne de ave, o conhaque, a cebolinha, sal, orégano e pimenta
Misture bem
Junte os ovos, a vagem, a cenoura e o pimentão
Adicione a farinha de rosca
Misture bem
Aqueça o forno em temperatura média (180º)
Coloque uma fôrma de abrir ou outra fôrma redonda de uns 22 cm de diâmetro sobre uma assadeira
Encha com a mistura e cubra com papel de alumínio
Faça 4 cortes no papel de alumínio para que possa escapar o vapor
Asse por 1 hora e 45 minutos
Retire do forno e deixe descansar por uns 20 minutos para que esfrie ligeiramente
Retire o aro da fôrma de abrir e deixe o excesso do líquido escorrer para a assadeira
Com uma espátula grande retire do fundo da fôrma e coloque num prato ou travessa
Se for usar fôrma comum, vire sobre um prato
Leve à geladeira por várias horas até que esteja bem frio
O patê pode ser feito com uma semana de antecedência
Retire da geladeira 30 minutos antes de servir
Cubra a parte de cima e os lados com a mistura de mostarda e maionese
Prepare as "fitas" de legumes
Numa frigideira grande leve 4 cm de água ao ponto de fervura
Junte as cenouras, tampe e cozinhe lentamente por 10 minutos
Retire as cenouras da água e coloque numa vasilha com água gelada para parar o cozimento
Deixe escorrer sobre papel absorvente
Corte a abobrinha em fatias finas de 1/2 cm de grossura com a faca afiada ou cortador de frios
Coloque na mesma água e cozinhe lentamente por uns 2 minutos
Coloque em água fria
Disponha sobre o patê, sobrepondo as fatias ligeiramente
Do mesmo modo que a abobrinha, corte as cenouras em 15 fatias finas de 0,5 cm
Corte 8 fatias num comprimento de 17 cm e 7 em um comprimento de 12 cm
Dobre ao meio e disponha sobre o patê
Prenda com palitos
Sirva em temperatura ambiente
Dá 12 porções.
