8 escalopes de vitela (760 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de salsa picada (para polvilhar)
1 limão cortado em rodelas finas (para decorar)
8 escalopes de vitela (760 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de salsa picada (para polvilhar)
1 limão cortado em rodelas finas (para decorar)
Passe os escalopes na farinha de trigo e reserve
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher (sopa) da manteiga em fogo alto
Frite metade dos escalopes até ficarem levemente dourados
Vire-os e doure do outro lado (cerca de 1 minuto e meio de cada lado)
Retire do fogo, transfira para uma travessa e tampe
Frite os escalopes restantes
Na mesma frigideira, em fogo médio, adicione o suco de limão e a água, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau
Acrescente o sal, a pimenta-do- reino e o restante da manteiga, mexendo sempre, até que derreta
Retorne os escalopes à frigideira e deixe aquecer
Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa picada
Decore com as rodelas de limão e sirva em seguida
416 calorias em cada porção
