Patê de bacalhau

Deixe o bacalhau de molho em água fria suficiente para cobri-lo por 24 horas

Escorra e lave

Cozinhe lentamente, em água suficiente para cobri-lo, por 15 a 20 minutos, ou até que esteja macio

Escorra e desfie o bacalhau

Deixe esfriar e reserve, coberto

Numa panela, frite a cebola no óleo até que fique murcha

Junte os filés de anchovas, as alcaparras e o alho

Cozinhe lentamente por 3 minutos ou até que as anchovas se desmanchem

Junte o tomate, a colher de salsinha, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe lentamente por 30 minutos, ou até que quase todo líquido tenha evaporado

Deixe esfriar

Numa vasilha pequena, bata os ovos e as gemas e acrescente ao molho de tomate, juntamente com o bacalhau

Acrescente 1/4 de xícara de salsinha e tempere a gosto

Espalhe 1/3 desta mistura numa fôrma de bolo inglês bem untada

Arrume rodelas de 2 ovos cozidos duros por cima

Cubra com mais 1/3 da mistura de bacalhau, arrume rodelas de mais 2 ovos por cima e cubra com a mistura de bacalhau restante

Bata a fôrma algumas vezes sobre uma superfície lisa, para tirar o ar

Cubra a fôrma com uma folha de papel manteiga untado e coloque papel de alumínio por cima

Coloque a fôrma em uma outra com água quente que chegue até sua metade

Asse em forno moderado (150°), em banho-maria, por 1 hora e 15 minutos

Retire a fôrma da água e deixe descansar por 20 minutos

Solte os lados do patê e desenforme

Dá para 6 a 8 pessoas.