Patê de carne e presunto

Passe pela máquina de moer as carnes e o toicinho fresco, usando a peça fina e macia

Frite a cebola na manteiga até dourar, por 5 a 10 minutos

Junte o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o vinho fique reduzido pela metade

Coloque a massa de carne numa vasilha grande

Junte o vinho com a cebola

Acrescente os temperos, o alho, os ovos e o conhaque, e bata com uma colher de pau, até que a mistura fique leve e cremosa

Prove o tempero, fritando um pouco da massa

Tempere mais se for necessário

Forre uma forma de bolo inglês com as tiras de toicinho fresco

Coloque 1/3 da mistura de carne na forma e cubra com 3 fileiras de tiras de presunto

Acrescente mais 1/3 da carne e cubra novamente com presunto

Espalhe a última porção da carne e cubra com fatias de toicinho

Cubra com papel de alumínio e tampe bem

Ponha para assar em forno moderado (170°) por 1 e meia a 2 horas, ou até que o patê encolha dos lados e as borbulhas da gordura não estejam mais rosadas e sim claras e amareladas

Retire do forno, coloque sobre o patê um prato que caiba dentro da forma

Depois coloque sobre o prato uma lata de mantimento, ou outro peso

Deixe esfriar por várias horas e leve à geladeira de um dia para outro

Corte em fatias e sirva

Esse patê pode ser servido com pão cortado em fatias ou ainda com torradas passadas em um pouco de manteiga

Dá para 6 ou 8 pessoas.