Patê de fígado de galinha com galantina de vinho

Patê de fígado de galinha com galantine de vinho - receita clássica para ocasiões especiais.Este patê de fígado de galinha é um prato refinado e delicioso que combina os sabores suaves do fígado com a textura crocante do toucinho defumado. O método de preparo envolve o cozimento lento do fígado em vinho Madeira, o que lhe confere um toque único e elegante. A galantine de vinho é uma acréscimo perfeito para o patê, adicionando um toque fresco e crível. Este prato é perfeito para um jantar formal ou uma reunião de amigos.

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Para o patê: frite o toucinho defumado até que esteja quase durinho
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Retire-o com uma escumadeira e reserve
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Junte os fígados de galinha limpos (cada um cortado em três pedaços) e a cebolinha verde e frite por 2 a 3 minutos, ou até que os fígados estejam cozidos, mas ainda rosados por dentro
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Despeje numa vasilha e reserve
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Junte 6 colheres (de sopa) do vinho tipo Madeira à panela onde se fritou o fígado
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Cozinhe em fogo alto, raspando o fundo da panela até que o líquido fique reduzido a 3 colheres (de sopa)
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Junte o creme de leite
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Cozinhe lentamente por 1 minuto
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Acrescente aos fígados
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Passe esta mistura, juntamente com o toucinho frito, aos poucos, pelo liquidificador ou máquina de moer
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Tempere a gosto com o orégano, o louro, o sal, a pimenta e o suco de limão
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Coloque numa fôrma bonita
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Prepare a galantine: misture todos os ingredientes e leve ao fogo lento
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Aqueça mexendo sem parar até que chegue ao ponto de fervura
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Abaixe o fogo e cozinhe bem lentamente por 15 minutos
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Vá colocando às colheradas num escorredor forrado com um pano, colocado sobre uma vasilha
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Junte 2 colheres (de sopa) de vinho tipo Madeira
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Despeje uma camada de 1 cm de galantine sobre o patê, coloque o restante numa assadeira e leve à geladeira por várias horas, ou de um dia para o outro
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Corte a galantine da assadeira em cubinhos e use para enfeitar
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Dá para 8 pessoas.