Bolinho de peixe com caldo (Peixe recheado (Gefilt fish))

Bolinhos de peixe recheados em caldo com cenouras e temperos.Este bolinho de peixe com caldo é um prato tradicional e delicioso, feito com peixe de água doce recheado e textura fina. A mistura de ingredientes inclui cebolas, sal, pimenta, açúcar, biscoitos ralados e ovos, todos reunidos para criar um sabor intenso e fresco. O caldo é preparado com água fervente, sal, pimenta e cenouras, resultando em um líquido quente e apetecível. Os bolinhos são formados manualmente, molhando as mãos para não perdê-los na hora de cozinhar. A receita é perfeita para ser servida bem frio ou à temperatura ambiente, com opção de adicionar gelatina em pó para uma textura mais grosso.

1
2 1/2 kg de peixe de água doce (carpa, etc.), incluindo cabeça, rabo e espinhas
2
6 cebolas
3
4 colheres (de chá) de sal
4
2 colheres (de chá) de pimenta
5
1 colher (de chá) de açúcar
6
1/4 de xícara de biscoitos salgados ralados
7
2 ovos batidos
8
1/2 xícara de água fria
9
6 xícaras de água fervendo
10
2 cenouras cortadas

1
2 1/2 kg de peixe de água doce (carpa, etc.), incluindo cabeça, rabo e espinhas
2
6 cebolas
3
4 colheres (de chá) de sal
4
2 colheres (de chá) de pimenta
5
1 colher (de chá) de açúcar
6
1/4 de xícara de biscoitos salgados ralados
7
2 ovos batidos
8
1/2 xícara de água fria
9
6 xícaras de água fervendo
10
2 cenouras cortadas

1
Passe o peixe pela máquina de moer carne juntamente com 2 das cebolas
2
Coloque numa vasilha de madeira e adicione 2 colheres (de chá) de sal, 1 colher (de chá) de pimenta, o açúcar, os biscoitos ralados, os ovos e a água fria
3
Misture tudo muito bem até obter uma textura bem fina
4
Coloque as cebolas, pele espinhas de peixe numa panela funda
5
Acrescente a água fervendo, o sal e a pimenta restante e as cenouras
6
Deixe ferver bem
7
Forme bolinhas de aproximadamente 5 cm de diâmetro com a mistura de peixe, molhando as mãos para isto
8
Deixe os bolinhos caírem no caldo fervendo
9
Tampe e cozinhe em fogo lento durante l 1/2 hora
10
Mexa devagar de vez em quando
11
Verifique o tempero
12
Retire os bolinhos, cuidadosamente
13
Coe o caldo de peixe pare uma vasilha separada
14
Sirva bem frio
15
Se desejar um caldo mais grosso acrescente 1 colher (de chá) de gelatina em pó amolecida ao caldo de peixe quente antes de leva-lo à geladeira.

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